Lekkere herfstproducten!
In de maand oktober kan er volop gekookt worden met paddenstoelen. Paddenstoelen zijn heerlijk bij een biefstukje, maar zijn ook goed te verwerken in heerlijke gerechten als pasta, roerbak, stoofpotjes of stamppotten.
Bij de echte groenteman is het seizoen van de paddenstoelen begonnen. Tussen oktober en december mag u een gevarieerd en groot assortiment heerlijke paddenstoelen verwachten. Natuurlijk met de handige tips zoals u die van ons gewend bent.
Het aanbod van paddenstoelen |
Het aanbod van paddenstoelen
Paddenstoelen zijn er in veel soorten en maten. Zo hebt u harde champignonachtige paddenstoelen, boleten, zwammen en bovisten. Elke met zijn specifieke smaak en uitstraling. Paddenstoelen zijn vanaf half september verkrijgbaar, het is een heerlijk seizoensproduct waarmee eindeloos geëxperimenteerd kan worden.
Omdat er op het Internet al zoveel informatie en gerechten te vinden zijn, gaan wij dat niet nog is over doen. Hier onder vindt u een lijst met het aanbod dat wij deze herfst in huis hebben. Veel van deze soorten kopen wij in op de Brusselse Versmarkt. Het voordeel hiervan is dat wij 2 schakels in de keten overslaan en zo écht mooie verse paddenstoelen kunnen aanbieden. Wanneer u op zoek bent naar een specifieke soort, en deze staat hier niet tussen, neem dan even contact met ons op.
Het gehele jaar rond verkrijgbaar
| Paddenstoelen van het seizoen
|
Truffels
Truffels zijn een ware lekkernij en zeer populair bij de betere (hobby-) koks. Het bereiden van gerechten met truffel maakt het wel héél speciaal en uniek. Truffels hebben een zeer doordringende en unieke smaak. U kunt truffels het hele jaar rond verkrijgen bij de betere speciaalzaken. Truffels zijn er al vanaf € 4, - per stuk. Dit is de Chinese zomertruffel. De smaak is vrij flauw en er dient meer gebruikt te worden. De beste truffels komen uit Frankrijk of Italië.
Truffelsoorten
In Europa groeit het soort ‘Tuber'-truffels. Dit is de soort dat het best gebruikt kan worden voor koken. De ‘Tuber'-variant valt uiteen in 3 soorten; de zwarte truffels met bobbelige en gladde schil en de witte truffel. |  |
Zwarte truffels
Wanneer in Nederland een truffel wordt aangekocht gaat het om de soort ‘Tuber melanosporum', een zwarte truffel met een sterke geur en smaak. Deze truffel is verkrijgbaar tussen november en februari. Een goede truffel kenmerkt zich door een overheersende en indringende geur. Let er bij de aankoop van uw truffel op dat u geen goedkope variant aankoopt. Goedkope varianten hebben een grovere huid, een lichtere (grijsachtige) kleur, minder sterke (of zelfs geen) geur. Wanneer u hem doorsnijdt heeft de binnenkant een lichte kleur (een goede truffel dient donker paars/violet van kleur te zijn).
Witte truffel
Als u denkt dat de zwarte truffel de aller lekkerste en mooiste delicatessen voor uw gerecht is, dan hebt u het goed mis. De witte truffel is het echte werk. Deze truffel is misschien wel 3 x zo sterk en lekkerder dan de zwarte. Witte truffels kunnen per kilo meer dan € 15.000, - kosten (!!!) (wat neer zou komen op € 600, - voor een truffel van 40 gram.)
Hoe dan ook het koken met truffel is een speciale aangelegenheid en kan verfrissende smaakeffecten hebben. Truffels kunt u gebruiken in uw sauzen, soepen, salades of bij een heerlijke carpaccio, een paddenstoelenlasagne of risotto.
Bronnen
Truffels.nl
Van Raalte Import
De Telegraaf
Wist u dat...
- Wij paddenstoelen binnen 2 minuten geheel schoon kunnen maken?
- Paddenstoelen een gezonde vervanger van vlees zijn?
- De smaak het beste gewaarborgd word als u paddenstoelen in boter bakt?
- Er tot wel 20 eetbare soorten paddenstoelen verkrijgbaar zijn?
- Gedroogde paddenstoelen een bijzondere smaak aan uw pasta geven?
- Wij de beste producten binnen 24 uur in huis hebben?
